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Manger & boire

La cuisine étoilée du Tyrol marie la tradition et la modernité

Au Tyrol, l’hospitalité tyrolienne est en soi une véritable tradition. Sa cuisine est marquée par les structures paysannes, la vie dans les montagnes et l’immense chance de disposer de produits du terroir de grande qualité. Les chefs étoilés du Tyrol poursuivent cette tradition tout en l‘agrémentant avec finesse et charme de tendances internationales.

Le guide gastronomique qui fait référence en Autriche, le Gault Millau (www.gault-millau.at) a distingué en 2012 pas moins de 65 établissements tyroliens d’une ou plusieurs toques. Ainsi, le cœur des Alpes ne dispose pas seulement d’une densité particulièrement élevée de restaurants primés, il peut surtout se prévaloir d’accueillir quelques uns des cuisiniers les plus récompensés d’Autriche.

Mais la touche internationale de la cuisine tyrolienne ne s’arrête pas aux noms désormais bien établis de Bobby Bräuer, Martin Sieberer ou encore d’Alexander Fankhauser (www.lamark.at), LE cuisinier 3 toques du Zillertal. Toute une batterie de jeunes chefs travaillent à l’avenir de la haute gastronomie tyrolienne.

Duftender Teller mit Faschierten Laibchen und Kürbisgemüse - im Hintergrund riesig ein Kürbis

Pour le visiteur, le grand avantage de cette profusion de haute cuisine primée est que la gastronomie de haut vol a conquis toute la région.
On trouve des chefs « toqués » pas seulement, comme c’est d’habitude le cas, dans les plus grandes localités de la région, mais jusqu’aux plus petits villages et aux vallées transversales du cœur des Alpes.

L’ouverture au monde du Tyrol, terre de tourisme, permet de ne pas devoir faire des kilomètres et des kilomètres pour dénicher son temple de la gastronomie. Bien au contraire : Le voyage de découverte culinaire du Tyrol commence souvent directement sur le lieu de villégiature.