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Manger & boire

La détente après le ski, une vieille tradition - charme des bars et autres restaurants des pistes

Que serait une journée de ski réussie sans la détente très conviviale qui la suit? Même les sportifs les plus ambitieux apprécient cette forme de repos. On n'imagine même pas les domaines skiables du Tyrol sans ces restaurants d'altitude et autres bars. On ne le croirait pas, mais l'après-ski et les bars des pistes au charme fou ne sont que les manifestations contemporaines d'un phénomène qui tend, au moins en partie, à ressusciter d'anciennes traditions.

Bien évidemment, il y a plusieurs siècles, les joies du ski étaient encore inconnues. Mais lorsqu'on entreprenait quelque chose de particulier pendant son temps libre - temps libre certes plutôt rare alors - on l'associait aussi à la détente corporelle après l'effort. Le divertissement convivial et tout ce qui va avec - musique, nourriture et boisson - était toujours un moment fort et socialement important.

Les anciens appréciaient particulièrement de prendre une certaine distance par rapport au quotidien du village. Ce qui veut dire qu'on cherchait avant tout les endroits où l'on échappait quasiment au contrôle de la société. Que choisir dès lors de mieux que les alpages isolés et les cabanes des pâturages escarpés? Ce qui donne un certain sens au dicton « Auf der Alm da gibt's keine Sünd' » - sur les alpages, il n'existe pas de péchés - (auquel on ajoute « weil niemand dahinter kimmt » - parce que personne ne le saura).

Aujourd'hui, l'histoire ne fait que se répéter. Les alpages, autrefois isolés, sont redevenus des lieux de rencontres très conviviales. Il y coule parfois un peu trop de schnaps et de Jägertee (le « thé du chasseur », une sorte de vin chaud). Mais on ne sait que très peu de choses sur l'ampleur de la consommation d'alcool dans les temps anciens. Consommé avec modération, un petit détour par le bar des pistes détend autant qu'il divertit. C'est comme souvent une question de bon dosage - histoire que le charme du bar des pistes ne se transforme pas en cauchemar à une heure avancée.