À la recherche de la meilleure herbe, le mouton des pierriers tyrolien grimpe tout en haut des prairies d’alpages qui s’étendent à l’infini, à une altitude pouvant aller jusqu’à 3 000 mètres et ce, quelles que soient les conditions météorologiques. Sa viande a un arôme particulier, elle est pauvre en graisses et riche en bonnes protéines, en vitamines et en micro-éléments.
La randonnée vers les alpages d’Oberstaller Almen dans la vallée de Villgratental s’apparente presque à un voyage dans le passé : des pentes abruptes, la nature à l’état pur – et des centaines de moutons. Au chalet de Wurzerhof, à Außervillgraten, on reprend des forces avec un solide casse-croûte à base d’agneau de montagne du Tyrol oriental. À Innervillgraten, un petit tour dans la maison « Villgrater Natur » permet de découvrir et de toucher de plus près les différents produits issus du mouton. Et le temps fort de cette randonnée d’une journée est le gigot d’agneau accompagné de son gratin de pommes de terre que vous a concocté Josef Mühlmann au Gannerhof, restaurant récompensé de 2 toques par le Gault Millau.
Offre : guide, casse-croûte à base d’agneau de montagne au Wurzerhof, menu au Gannerhof
à partir de 50 € par personne,, sur inscription.
Période : de décembre à mi-avril, de mi-mai à fin octobre
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