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LE FROMAGE DU ZILLERTAL, « un délice pour tous les sens »

Dans le terroir où est né le « Heumilchkäse » du Zillertal, on marie le grand art de la fabrication du fromage avec les meilleurs ingrédients.

Et avant tout le lait de foin, c’est-à-dire de vaches pâturant pendant l’été et nourries au foin l’hiver venu. Donc du lait des régions d’alpages du Zillertal, contrôlé selon les règles strictes de l’agriculture respectueuse de la nature. C’est ce qui fait toute la différence, et le résultat n’a rien à envier à ses grands concurrents internationaux !

Sur les alpages du Zillertal, une agriculture respectueuse de la nature, cela veut dire surtout plus de travail et une plus petite production de lait pour les 380 paysans la pratiquant. Mais aussi des produits laitiers de premier ordre, sans ensilage ni OGM, issus de vaches et de chèvres qui se nourrissent avant tout d’herbes fraîches, de plantes de montagne et d’eau de source.

Une randonnée qui, depuis Mayrhofen, pénètre dans la région du Zillergrund jusqu’à l’auberge Häusling, nous emmène dans le berceau-même du fromage de lait de foin. Après un trajet de retour en bus, on s’accorde un petit tour dans la fromagerie à visiter ErlebnisSennerei, histoire d’admirer les maîtres du fromage à l’œuvre et de déguster leur production.

Offre : Trajet en bus (Zillertal Card), visite de la fromagerie ErlebnisSennerei, dégustation .
Période : de mai à octobre

Contact

ErlebnisSennerei Zillertal
Hollenzen 116
6290 Mayrhofen, Austria
Tél.: +43.5285.62713
Fax: +43.5285.63712
marketing@sennerei-zillertal.at
www.sennerei-zillertal.at (en anglais)