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Un p'tit verre contre la goutte - le vin de groseille

Certaines baies, outre l'intérêt gastronomique de leurs fruits ont, d'après la croyance populaire, bien des vertus thérapeutiques pour s'attaquer à certaines maladies. La groseille, légèrement aigre, fait partie de ces plantes à fonctions multiples.

Ces groseilles (du latin Ribes spec), de la famille des groseilles à maquereau, sont connues dans la langue autrichienne principalement sous le nom de « Ribisel ». Il existe des baies rouges, noires ou blanches (forme de culture particulière), qui ont toutes pour point commun d'être exceptionnellement riches en vitamines et en sels minéraux.

D'après la légende populaire, le nom allemand des groseilles - Johannisbeere, littéralement les baies de Jean - vient de saint Jean-Baptiste. Elles mûrissent en effet autour de sa fête (le 24 juin) et le saint s'en serait nourri et les aurait bénies alors qu'il vivait en ermite.

La médecine populaire associe souvent les groseilles à la goutte - et cela, de manière diverse et variée. Ainsi, le groseillier est aussi connu sous le nom d'« arbre à goutte » dont le goutteux devrait s'occuper et prendre soin. Selon la médecine populaire sympathétique, les douleurs articulaires « passeraient » à l'arbuste pour soulager le patient. Les croyances anciennes prétendent aussi que toucher régulièrement des branches de groseillier allègerait peu à peu les douleurs liées à la goutte.

Consommé avec modération, un petit verre de vin de groseille rouge (Ribiselwein) serait efficace - surtout quand on le « prépare » soi-même.

Ingrédients: 1 litre de jus de groseille, 2 litres d'eau, 70 décagrammes de sucre, 1 paquet de levure.
Mélanger le jus, l'eau, le sucre et la levure et bien remuer. Laisser ensuite un peu reposer pour que le sucre puisse se dissoudre. Le nécessaire processus de fermentation en bouteille se fait au chaud (environ 20 degrés) et dure environ trois mois.