En cuisine, l'adaptation créative et l'indulgence donnent parfois naissance à de bien curieux plats. En voici un exemple fort bizarre dans sa composition, et rien que son nom pourrait en effrayer plus d'un.
L'« Eiterbeule » (littéralement, le furoncle) est un de ces plats que l'on trouve exclusivement à l'auberge très appréciée des étudiants de
« Buzihütte », à Innsbruck.
L’Eiterbeule a été « découvert » il y a tout juste 40 ans. Deux étudiants entrèrent dans l’auberge, posèrent 20 Schillings sur la table, commandèrent deux bières et mirent le patron au défi de cuisiner quelque chose pour l’argent restant. Et de surcroît quelque chose de bien consistant. L’aubergiste alla en cuisine et créa avec tous les ingrédients possibles et imaginables ce qui allait devenir une célébrité locale sous le nom d’Eiterbeule.
À la base, l'Eiterbeule est une escalope cordon bleu, fourrée cependant d'ail, de paprika, de fromage et de salami. Comme le « furoncle » est bien rempli, le fromage tend à dégouliner, ce qui lui fait finalement bien mériter son nom. Autre bizarrerie, de la salade de chou avec morceaux et du riz sont aussi au nombre des ingrédients.
Ce tout premier Eiterbeule - qui n'en portait pas encore le nom - de l'histoire semble avoir été tellement au goût des étudiants qu'ils en parlèrent à leurs condisciples. Sinon, comment expliquer que quelques jours après, deux autres étudiants entrèrent à la Buzihütte et commandèrent à l'aubergiste « deux bières et deux furoncles » pour vingt Schillings? D'abord, l'aubergiste ne comprit pas un traître mot à cette commande - le
« furoncle » restait pour lui un mystère. C'est seulement quand les étudiants expliquèrent qu'ils voulaient avoir exactement la même chose que leurs camarades que la lumière vint peu à peu. Cependant, il se refusa pendant des années à accepter le nom créé par les étudiants - il le trouvait probablement bien trop répugnant.
Dans le cercle des étudiants, le plat et son nom faisaient un malheur. Finalement, l'aubergiste dut se résoudre à s'incliner face à la demande de ses fidèles clients.
L'« Eiterbeule » a depuis longtemps imposé sa place et son nom sur la carte et rencontré un succès jamais démenti et inédit - bref, le must de tout étudiant qui se respecte.
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