L'auberge tyrolienne - ce n'est pas seulement un lieu où l'on apprécie et cultive la cuisine traditionnelle, mais aussi un lieu de convivialité et d'échange. Bref, l'hospitalité tyrolienne à portée de ... palais!
Au cœur des Alpes, les auberges et leur culture peuvent s'appuyer sur une longue tradition. Le Tyrol a toujours été une terre de voyage, comme en témoigne la cuisine tyrolienne où l'on décèle depuis des siècles des influences étrangères. De nos jours, il est parfois difficile de dire si tel ou tel plat est d'origine purement tyrolienne. Mais le fait est que le Tyrol dispose depuis fort longtemps d'une cuisine complète, comme le prouve par exemple le livre de cuisine de Philippine Welser.
Ces dernières décennies, le tourisme de masse eut entre autres pour conséquence de menacer de disparition la culture gastronomique tyrolienne face à l'envahissante et plate cuisine touristique. Mais on est vite revenu aux valeurs et aux particularités de cet art culinaire régional, ce qui a suscité la création de l'« Initiative zur Bewahrung der Tiroler Wirtshauskultur » (Initiative pour la préservation de la culture de l'auberge tyrolienne). Ces auberges ont pour priorité des priorités le bien-être et la satisfaction de leurs hôtes. Ils sont considérés comme des personnes, leur conférer l'importance qu'il mérite est une question de convivialité et d'honneur pour la maison. Pour accéder au statut d'auberge tyrolienne, la maison elle-même doit répondre aux standards d'aujourd'hui en matière de propreté, d'ordre, d'arts de la table et d'équipement.
En plus, elle doit avoir un certain cachet tyrolien - une auberge tyrolienne ne peut être ... qu'au Tyrol! La carte respecte également certains critères: elle doit proposer des plats de la cuisine locale, les spécialités régionales sont ici préparées avec un grand soin et une connaissance approfondie. Bien sûr, ces plats sont cuisinés avec des produits locaux. Et pour répondre à la demande de la clientèle du moment, les plats internationaux ne sont pas totalement bannis de la carte.
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