Recipe Spitzbuben

Preparation 90 min
süß
Effort: niedrig
0 portions

Spitzbuben, also known as Linzer, are as much a part of Christmas as the candles on the Christmas tree. Filled with apricot jam and sprinkled with icing sugar, they are also a visual delight.

Ingredients

Für den Teig

  • 200 g Butter
  • 250 g Weizenmehl
  • 100 g geriebene Mandeln
  • Saft einer ½ Zitrone
  • Staubzucker zum Bestreuen

Zum Füllen

  • 1 Glas Marillenmarmelade
  • 1 Esslöffel Rum (30 %)
  • 100 g geriebene Mandeln
  • Saft einer ½ Zitrone
  • Staubzucker zum Bestreuen

Instructions


Kekse backen

Teig kneten, kurz bei Zimmertemperatur rasten lassen. Eine große Kugel formen, auf einem großen Nudelbrett wenig Mehl als Unterlage streuen, das Nudelholz ebenso leicht mit Mehl bestreuen. Ein Stück der Kugel abschneiden und mit dem Nudelholz auswalken, bis die Masse eine ca 0,5 cm dicke Fläche ist. Falls der Teig auf dem Nudelholz klebt, vorsichtig mit einer Küchenspachtel lösen.

Die Hälfte ohne Loch ausstechen, den Rest mit Loch. Bei Heißluft 170/175 Grad ca. 10 bis 15 min backen (beobachten).

Die Kekse mit Loch mit Staubzucker bestreuen. Auskühlen lassen.

Ausstecher: 1 x rund, 1 x rund mit Loch (oder ein extra Ausstecher für das Loch). Hier gibt’s viele verschiedene Formen und Arten.

Kekse füllen

Marillenmarmelade mit Rum erwärmen und glatt rühren, in einen Spritzsack oder in ein als Spritzsack geformtes Butterpapier füllen.

Die Kekse ohne Loch umdrehen. Jeweils einen Tupfer Marmeladenfüllung darauf spritzen und einen Keks mit Loch darauf setzen. Idealerweise so, dass die oberen Zacken mit den unteren zusammenpassen. Dann sehen sie besonders schön aus.

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