Recipe Tyrolean Kiachl

Preparation 45 min
sweet
Effort: medium
14 portions

The aroma of baked kiachln and steaming sauerkraut - the whole family huddled around the kitchen table in anticipation of this culinary delight - brings back childhood memories for many Tyroleans. Here you can find out how these sweet or savoury delicacies are prepared.

Ingredients

Zutaten

  • 1 kg glattes Mehl
  • 700 ml lauwarme Milch
  • 2 Pck Trockengerm
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker

Instructions


Teig zubereiten

Germ, Salz und Zucker mit dem Mehl in eine Germteigschüssel (alternativ eine andere Schüssel mit zugehörigem Deckel) geben und gut durchmischen. Eier in eine extra Schüssel geben und schaumig schlagen. Die Eiermasse vorsichtig unter das Mehl heben. Inzwischen in einem separaten Topf die Butter zerlassen und zur Eier-Mehl-Mischung geben. Vorsichtig die lauwarme Milch untermischen und gut durchrühren. Den Teig nun auf höchster Stufe 5 Minuten lang mit dem elektrischen Mixer (Teighaken) schlagen. Wenn der Teig Blasen bildet, ist er fertig geschlagen.

Kiachl ausbacken

Etwas Mehl über den Teig stauben, damit er später nicht auf der Unterseite des Deckels haftet, wenn er „aufgegangen“ ist. Mit dem dazugehörigen Deckel die Germteigschüssel gut verschließen und in ein warmes Wasserbad stellen. Wenn der Deckel sich von selbst öffnet, diesen wieder schließen und das zweimal wiederholen. Beim dritten „Plopp“ ist der Germteig genügend aufgegangen.

Viel Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, den Teig nochmal kurz durchkneten und in handtellergroße Stücke schneiden. Die Kiachl mit den Händen leicht auseinanderziehen und dabei aufpassen, dass kein Loch in der Mitte entsteht. Das Butterschmalz nicht zu heiß erhitzen, dann ein Kiachl nach dem anderen ausbacken. Schon sind die Kiachl fertig. Am besten schmecken sie mit Preiselbeeren und Sauerkraut oder nur mit Staubzucker.

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